把手教你成为点菜高手，看这一篇就够了【石说69】

1、做一个懂行的客人

之前石头说过好的餐厅能在宴请中帮你的大忙，但是，但是点菜的规矩和菜单，你要懂。为什么？因为我们掏了这么大的价钱做客情，必须得让领导客户知道，你有多周到有诚意，这和敬酒时要说话传递信息是一个道理。

提前把餐厅和菜品摸透，当一道道的菜上来之后，然后这时候你要发挥作用了，你要熟悉每个特色菜的名字和原料，甚至于渊源和功效，在重要的菜上来的时候，你要向桌子上最重要的那个人介绍，是什么，有什么特色，你为什么点，让他觉得是你特别为他点。

举个例子，有一次在一家甘肃特色的餐厅宴请一位西北籍的客人，那家餐厅的拉面非常正宗，石头提前到餐厅研究菜单时发现，菜单的拉面竟然有七八种，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”。

以前我并没有这种知识储备，于是我认真请教了服务员各种拉面款式的意思和特点，惊叹于拉面真是博大精深。宴请酒足菜饱，要上主食了，我就非常专业的请教主宾，来碗拉面吧？您是吃宽吃细？韭叶还是荞麦棱？